Składniki:
300-500 g filetów śledziowych w oleju , 1-2 cebule, oliwki , pieprz, 2 listki bobkowe, zioła prowansalskie, olej roślinny, ząbek czosnku lub świeża lub konserwowa papryka 
Przygotowanie: 
Śledzie pokroić na dowolne kawałki, dodać pokrojoną cebulę, całe oliwki, listki bobkowe, posypać pieprzem i - nie żałując - ziołami prowansalskimi. Wszystko to zalać olejem i zostawić w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, aby śledzie przesiąkły cebulą, po czym wstawić do lodówki. Spożywać schłodzone.