Składniki:
3-4 pomarańcze, szklanka soku pomarańczowego, skórka otarta z jednej pomarańczy, 8 dag cukru, 3 jaja, 2,5 dag mąki
Przygotowanie: 
Jaja umyć pod bieżącą wodą. Dokładnie wymieszać mąkę z żółtkami, 3/4 cukru, skórką i sokiem z pomarańczy. Postawić na ogniu i doprowadzić masę do wrzenia, mieszając drewnianą łyżką do chwili, aż krem zacznie gęstnieć. Schłodzić. Ubić pianę z białek, dodać resztę cukru, delikatnie wymieszać z kremem. Rozdzielić mus na porcje, przybrać plasterkami lub cząstkami pomarańczy. Wstawić do lodówki.